1. 電爐灶的優(yōu)缺點(diǎn)？
2. 屬于火子旁的字有哪些？

電爐灶的優(yōu)缺點(diǎn)？

一、電灶具的優(yōu)點(diǎn)

　　1、安全：采用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能進(jìn)行加熱，無明火，徹底杜絕安全隱患。

　　2、環(huán)保：無明火燃燒，不會(huì)產(chǎn)生一氧化碳、二氧化硫等有害氣體，環(huán)境無污染，廚師更健康。

　　3、節(jié)能：電磁加熱原理對(duì)鍋具直接加熱，杜絕熱量散失，比傳統(tǒng)灶具節(jié)能50%以上。

　　4、安靜：產(chǎn)品在工作時(shí)無需任何輔助設(shè)備，噪音極小，工作環(huán)境更安靜。

　　5、潔凈：商用電磁爐產(chǎn)品采用靜電分離技術(shù)處理烹飪油煙，無廢氣排放，環(huán)境更潔凈。

　　二、電灶具的缺點(diǎn)

　　1、電磁灶具是使用電進(jìn)行操作的，耗電量極大。

2、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。

3、電磁灶具發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發(fā)生故障，沒有備用爐會(huì)影響經(jīng)營(yíng)。

4、電磁灶具的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差。

5、電磁灶具工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦。

優(yōu)缺點(diǎn)：

　　優(yōu)點(diǎn)

　　1) 與燃料爐相比容易得到高溫。

　　2) 可從材料內(nèi)部加熱使其升溫。

　　3) 便于在可控氣氛爐和真空爐中使用。

　　4) 電爐沒有燃料爐的排煙熱損失，所以熱效率高。

　　5) 容易控制溫度，便于遙控、細(xì)調(diào)。

　　6) 能進(jìn)行快速加熱。

　　7) 操作性能好，不污染環(huán)境。

　　缺點(diǎn)

　　1) 需要增加配電設(shè)備費(fèi)用。

　　2) 電力成本高。

　　3) 電阻加熱溫度超過1000℃時(shí)，耐火材料有可能導(dǎo)電，需要注意絕緣問題。

電爐灶具有如下優(yōu)點(diǎn)：

  （1）熱效率高。由電爐可以直接或間接加熱制品，不需要燃燒煙氣作傳熱介質(zhì)，沒有排出廢氣所造成的熱損失，加熱空間緊湊，空間熱強(qiáng)度高，能達(dá)到很高的工作溫度。

  （2）產(chǎn)品質(zhì)量好。電爐無需助燃空氣，又無煙氣，爐內(nèi)潔凈。可以準(zhǔn)確地控制爐溫，嚴(yán)格準(zhǔn)確地保持規(guī)定的升溫制度，爐膛內(nèi)溫度分布均勻。如焙燒溫度差一般控制在±5-10℃范圍內(nèi)。有些電爐溫度波動(dòng)范圍小，且能適應(yīng)各種升溫制度的要求。故經(jīng)電爐焙燒的產(chǎn)品質(zhì)量好、合格率高。

  （3）能控制各種氣氛。可以隔絕外部空氣的同時(shí)，將所需要的氣體引入爐內(nèi)，如H2、N2等，以控制焙燒過程中所需的各種氣氛。

  （4）設(shè)備簡(jiǎn)單，占地面積小。電爐不需要燃燒室、管道、排煙或煙囪。不需要燃料及爐渣堆場(chǎng)，電爐本身占用場(chǎng)地也較少。故能減少工廠及廠房面積，節(jié)省設(shè)備投資。

  （5）爐襯壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。電爐沒有溫度極高的局部燃燒部分（燃燒室），也不會(huì)因?yàn)闋t灰的影響而損害爐襯，即使損壞，維修也方便，費(fèi)用 低廉，故爐襯壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。

  （6）電爐操作簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生，勞動(dòng)條件好，能實(shí)現(xiàn)自控控制等。

   電爐灶的缺點(diǎn)是附屬電器設(shè)備比較復(fù)雜，裝備費(fèi)用高，電費(fèi)較貴；要實(shí)現(xiàn)還原氣氛或中性氣氛焙燒時(shí)，需另外通入相應(yīng)的氣體。

屬于火子旁的字有哪些？

屬于火字旁的字有哪些？太多了：爐、煤、燒、炒、烤、炸、烘、燉、炮、燦、爛、煙、燎、烙、煥、爍、煜、爆、煩、燭、灶、炫、熔、太多了，中國(guó)的漢字博大精深，古人太聰明了，一個(gè)火字旁能衍生出幾十上百個(gè)字來。有左偏旁的，有火字在左下方的的字，有火字在下面的字，數(shù)不勝數(shù)，總之要想掌握漢字的靈魂還得好好學(xué)習(xí)呀。

1、炒。本義是把東西放在鍋里攪拌著弄熟，比如炒菜、炒米、炒面等。

2、煙。本義為物質(zhì)不完全燃燒時(shí)所生的氣體；引申指“像煙的”；也可引申為“煙草制成品”。

3、炮。多音字，讀音為páo、bāo或pào。本義為燒；引申為烹飪方式，也可引申為把物品放在器物上烘烤。

4、燃。本意是指燒起火焰，引火點(diǎn)著；也可以比喻花開得紅艷鮮明。

5、燒。本義為使物體著火；引申為加熱使物體起變化、烘烤、一種烹飪方法等含義。

6、爐。本義是取暖、做飯或冶煉用的設(shè)備，種類很多，普通用煤火發(fā)熱，也有用煤氣、電力的。

7、燥。本義指干燥；也可引申為焦急、焦躁。

8、煤。本義為煙灰；也引申指墨；還可引申為煤炭。

9、燉?；疽馑际庆校╳ēi）煮食品使?fàn)€；把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加熱。

10、煉。本義是冶煉金石，使之純凈或堅(jiān)韌；后來引申為一般的錘煉。

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